Corte o abacaixi em cubos, acrescente 1 copo de água e leve ao fogo, para cozimento, apoximadamente 10 minutos, reserve.
Coloque o leite condensado, 2 gemas e o leite.
Leve ao fogo brando mexendo sem parar, desligue quando levantar fervura, despeje em cima do abacaxi.
Bata a clara em neve, acrescente o creme de leite e açúcar à gosto,coloque a última camada e leve à geladeira por 4 horas.
Sirva gelado.