Corte o repolho bem fino e cozinhe em água com sal até ficar bem macio.
Escorra em uma panela.
Aqueça o óleo e refogue o alho.
Quando estiver corado, adicione cebola, o tomate sem pele, o pimentão, todos bem cortadinhos.
Por fim, adicione o cheiro verde.
Quando tudo estiver bem refogado, coloque o repolho cozido e 100 ml de água, mexendo até secar a água.
Acrescente o leite de coco, por fim as claras em neve e deixe secar.
Arrume em uma travessa e cubra com farofa de manteiga.