O preparo deste prato deve ser iniciado quatro dias antes de servir.
No 1º dia, coloque a maniva moída numa panela grande com bastante água em fogo brando, sem deixar a água secar, por um dia inteiro.
No 2º dia, acrescente o toucinho e deixe ferver novamente ao longo do dia.
No 3º dia, escalde todas as carnes e coloque-as na panela, junto com a maniva. Ferva de novo pelo dia inteiro, mexendo de vez em quando.
No 4º dia, acrescente o alho espremido e a pimenta. Deixe ferver por mais seis horas, mexendo as vezes.
Sirva com arroz branco, farinha d'agua ou de mandioca e tucupi.
Segredo: quanto mais escura a maniva ao fim do cozimento, melhor a maniçoba.