Em uma vasilha misture a farinha, o amido de milho, o queijo ralado, o fermento, o sal, a margarina e os ovos.
Adicione o leite aos poucos e amasse até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar.
Em uma vasilha, misture a mortadela, a margarina e o cheiro verde.
Unte uma assadeira grande e reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo (0,5 cm de espessura).
Corte círculos com 6 cm de diâmetro.
Junte a sobra de massa e deixe descansar um pouco antes de abrir novamente.
Coloque no centro de cada círculo 1 colher (chá) bem cheia de recheio.
Dobre ao meio e una as bordas, pressionando com um garfo para não abrir.
Arrume-os na assadeira reservada e pincele com a gema.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Variação: substitua a mortadela pela mesma quantidade de presunto, peito de peru ou outros frios de sua preferência.