Cubra o trigo com água morna por 20 minutos.
Em seguida coloque em um pano de prato limpo e torça para retirar todo o excesso de água. Reserve na geladeira deixando esfriar.
Lave bem as mãos, retire alianças e anéis. Coloque a carne moída em uma vasilha limpa e acrescente os temperos.
Para essa medida eu coloquei 1 colher das de sobremesa de sal, um bom fio de azeite, 1 limão espremido, 1 colher das de café de cominho, outra de tomilho um maço de manjericão e outro de hortelã picados.
Acrescente o trigo resfriago e sove bem a massa, misturando os ingredientes.
Depois de bem misturado, leve à geladeira.
Descasque as cebolas, corte-as ao meio e desfaça-as, formando conchas de cebola. Recheie as conchas com o quibe cru e sirva com limão e azeite.