Retire o excesso de gordura da peça de coxão duro, separe 3 a 4 pedaços grandes e fure-os com o auxílio de uma faca.
Tempere com alecrim, sal, alho, vinho branco e vinagre balsâmico.
Deixe marinar por 40 minutos. Refoque as cebolas em uma panela de pressão aberta, após refogada, acrescente a carne, louro e água com um tablete de caldo de carne (se desejar, você pode preparar seu próprio caldo de carne e congelar, o que é mais saudável) e deixe ferver com a panela tampada por 1 hora.
Descasque as batatas e leve-as a uma frigideira com um pouco de manteiga, alho e açafrão.
Quando estiverem bem amarelas coloque um pouco de água na frigideira e deixe cozinhar.
Quando a carne estiver pronta, acrescente as batatas e sirva.