Lave e seque bem as berinjelas.
Corte-as no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 0,3 cm.
Coloque as benjelas para descansar por 10 minutos sobre folhas de papel absorvente.
Aqueça uma frigideira e coloque as berinjelas deixe uns 3 minutos de cada lado. Retire as berinjelas e reserve.
Refogue metade do alho e da cebola em um pouco de azeite, acrescente a carne moída, o orégano e o sal. Desligue, acrescente o requeijão e reserve.
Em outra panela refogue o restante da cebola e do alho em azeite, acrescente o molho pronto, acerte o sal, se necessário, deixe apurar.
Enrole cada fatia de berinjela com a carne moida dentro e coloque em um refratário.
Regue com o molho de tomate.
Cubra com a mussarela.
Leve ao forno por 20 minutos.