Coloque numa tigela o polvilho.
Em uma panela ferva a água com o sal e despeje sobre o polvilho.
Em seguida coloque os ovos, a aguardente e sove até ficar bem homogênea a massa.
Se necessário coloque mais água (aos pouquinhos) até que a massa esteja no ponto de enrolar com as palmas das mãos.
Se quiser adicione o queijo ralado.
Faça cordões em forma de palito na expessura de um dedo e coloque para fritar no óleo frio em fogo baixo.
Retire-os assim que começar a corar e coloque sobre um papel toalha.
Obs.: Para próxima remessa de fritura deixe esfriar o óleo ou então use outra panela com óleo, pois com o óleo quente é provável que espirre muito.