Descascar o abacaxi, picar e cozinhar em água com açúcar por alguns minutos.
Escorrer e reservar.
Desmanche as gemas e misture com o leite condensado e o leite.
Leve ao fogo e mexa sem parar até ferver e ficar cremoso.
Despeja em um refratário e coloque o abacaxi picado e cozido sobre este creme.
Reserve.
Bata as claras em neve firme, junte o açucar e bata novamente até o ponto de suspiro.
Adicione o creme de leite e misture bem (sem bater).
Despeje sobre o abacaxi reservado e leve à geladeira, por umas 2 horas antes de servir.