Faça os discos como panqueca (reservar).
Caso tenham dificuldade em fazer a massa, é só comprar pronta no mercado ou rotisseria.
Em um prato redondo grande, disponha os crepes, sobrepondo de forma a se parecer com uma estrela.
Regue com o molho.
Coloque as camadas das folhas (alface e acelga).
Coloque os tomates e a cenoura.
Regue com o molho.
Coloque o peito de perú.
Salpique a azeitona e o queijo.
Novamente os crepes, regar com o molho, e repetir as camadas.
A quantidade de camadas fica a critério.
Dar uma apertada para compactar um pouco, facilitando o corte.
A última deve ser de recheio (geralmente as folhas) temperadas e salpicadas com batata palha e o queijo parmesão ralado em lascas.
Obs.: Os recheios podem ser variados, aqui vão algumas sugestões : Outras folhas, pepino japones em cubos, varios tipos de queijo, croutons, palmito em rodelas finas, carpaccio, alcaparras, champignon, broto de bambú, enfim o que a imaginação permitir e o paladar aceitar.