Cozinhe a manteiga com a farinha.
Adicione o açúcar e o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição, para que absorva a parte líquida e faça a liga correta.
Quando formar um creme bem grosso, junte a polpa dos damascos e as gemas, mexendo até ficar homogêneo e enxuto.
Sobre uma superfície untada, faça peque- nos montinhos.
Deixe esfriar , enrole os croquetes passe na farinha de trigo, no ovo ligeiramente batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente, seque sobre papel toalha.
Sirva os croquetes ainda quentes com sorvete de creme.