Descasque e pique a berinjela em rodelinhas médias nem muito grossa nem muito fina.
Cozinhe em água com sal ate ficar ao dente não pode ficar cozida demais nem de menos escorra a água e reserve.
Em uma panela aqueça um pouquinho de oleo e acrescente alho socado com um pouquinho de sal cebola batidinha e o extrato de tomate se quiser pode usar o molho pronto mas dê uma aquecidinha nele antes.
Em uma forma redonda coloque as beringelas em camadas regue com um pouco de molho pra ficar molhadinha, cubra com o presunto e a mussarela e regue com mais um pouco de molho e para finalizar salpique o orégano por cima para dar aquele cheirinho de pizza.
Leve ao forno na temperatura de 180º ate a mussarela começar a derreter e a berinjela terminar de cozinhar, deve levar mais ou menos uns 15 minutos vai depender do forno.
Se quiser aumentar a quantidade pode usar mais berinjela.