Faça um caldo com a água, o caldo de carne e os de legumes.
Derreta 2 colheres de manteiga, acrescente a cebola e refogue um pouco.
Acrescente o arroz e o damasco e refogue mais um pouco.
Adicione o martini seco, mexa bem.
Adicione aos poucos o caldo que foi preparado(2 a 3 conchas de cada vez), mexendo sempre, cuide para não pegar no fundo da panela.
Quando o arroz estiver "al dente", teste o sal, acrescente o camarão e as outras 2 colheres de manteiga e mexa por 1 minuto.
Polvilhe o gorgonzola picado por cima de todo o risoto, tampe a panela e desligue o fogo.
Espere 5 minutos antes de servir para que o queijo gorgonzola derreta.
Obs.: Nunca deixe o secar todo o caldo durante toda a preparação.