Pique o pimentão, a abobrinha e a cenoura, pode ser em rodelas ou em tiras, como preferir.
O brócolis separe em buquês.
Dê uma leve ferventada nos legumes.
Reserve.
Pique a cebola e reserve.
Prepare um molho branco, dissolva a maisena em 1 copo de leite.
Aqueça a manteiga, coloque o caldo de galinha, todo o leite, a maisena dissolvida, 1 pitada de manjericão, sal e mexa até engrossar e acrescente cerca de 1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado na hora.
Coloque para ferver a água para cozinhar o capeletti, com uma pitada de sal e umas gotinhas de óleo.
Quando ferver cozinhe o macarrão al dente, depois escorra.
Enquanto isso, doure a cebola na manteiga ou no óleo, como preferir.
Junte o peito de peru ou mortadela de frango em tiras e refogue.
Acrescente os legumes picados reservados, refogue e coloque o molho branco, deixe cozinhar um pouco os legumes.
Escorra o capeletti e acrescente ao molho.
Se quiser coloque queijo parmesão ralado na hora e misture, se preferir coloque o queijo no prato, ou sirva sem o queijo.
Não use queijo ralado de pacotinho, não fica a mesma coisa.