Em um refratário grande e fundo, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato e misture. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Mexa algumas vezes com uma colher de pau. Retire e deixe esfriar.
O doce só ganha consistência quando começa a esfriar.
Se desejar, sirva com queijo minas frescal.