Primeiro corte o abacaxi em pedaços pequenos sem o miolo.
Leve para cozinhar com 150 g de açúcar até virar um doce e reserve.
Em uma panela coloque as 2 latas de leite condensado junto com 4 gemas, o leite de coco e leve ao fogo até virar um creme, reserve.
Bata as 4 claras em neve colocando o restante do açúcar (50 g) até ficar bem firme.
Em um refratário grande coloque primeiro o creme feito de leite condensado, depois o doce de abacaxi e espalhe bem.
Depois as claras batidas em neve e por último o coco fresco ralado grosso.
Coloque para gelar por pelo menos 2 horas e sirva.