Aqueça o azeite, frite o alho ate começar a dourar.
Junte a cebola e refogue. Acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos.
Amasse as batatas quentes, misture a manteiga.
Forre o fundo de um refratário. Cubra o purê com o bacalhau refogado.
Em uma panela aqueça a manteiga e acrescente a farinha de uma só vez.
Mexa bem ate que ela frite por 2 minutos.
Retire a panela do fogo e junte o leite frio pouco a pouco mexendo vigorosamente ate que toda a farinha se misture bem.
Volte a panela ao fogo ate que o creme engrosse e cozinhe bem.
Despeje o molho branco, por cima do bacalhau.
Polvilhe com bastante parmesão ralado. Espalhe um pouco de farinha de rosca e leve ao forno ate começar a dourar.