Cozinhe o peito de frango na água e sal, desfie e faça um refogago com cebola e cebolinha bem picadinhas e 1 colher de sopa de extrato de tomate.
O refogado deve ficar levemente com molho.
Reserve.
Bata no liquidificador o milho verde, o leite e a farinha de trigo.
Leve esta mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar por mais ou menos 10 minutos.
Tire do fogo e tempere com sal a gosto.
Acrescente o creme de leite e coloque em um refratário grande.
Reserve.
Primeira camada: creme.
Segunda camada: refogado de frango.
Terceira camada: requeijão.
Quarta camada: queijo mussarela
Leve ao forno à 250° para gratinar, tire do forno e coloque em cima a batata palha.