O peixe usado é aquele peixe com espinhas que as vezes nem queremos levar para casa.
Nessa primeira etapa não é preciso temperar o peixe.
Passe o peixe no trigo.
Prepare o peixe para fritura.
Quando o óleo estiver bem quente, coloque para fritar (sem tempero).
Quando estiver frito, reserve em uma vasilha forrada com papel toalha para absorver a gordura.
Reserve um vidro, usado, de pepino ou palmito, esterilizado com aguá quente.
Coloque o vinagre para ferver em uma vasilha separada.
Coloque a água também para ferver em vasilha separada.
Enquanto ferve o vinagre e a água, arrume os peixes dentro dos vidros, quanto menores os pedaços dos peixes melhor é para manuseá-los.
Quando os peixes fritos estiverem acondicionados dentro dos vidros, coloque uma colher de sal em cada vidro, pode ficar tranqüilo não vai ficar salgado.
Quando levantar a fervura do vinagre e da água, você vai colocar na proporção de 2 partes de vinagre e 1 parte de água (tudo fervendo).
Complete até a borda do vidro.
Coloque a tampa, e vire os vidros de cabeça para baixo, para criar um vácuo e preservar sua conserva.
Depois que esfriar estão prontas para guardar, pode ser guardada até por 1 ano.
Consumir depois de uma semana do preparo.
Quanto mais tempo você deixa melhor fica, o vinagre faz a descalssificação dos ossos dos peixes, então por mais espinhas que tenha quando você for consumi-los nem vai notar.
Quando for servir, drena totalmente a água e o vinagre, coloca em um prato, espreme um limão, abre uma cerveja bem gelada e saboreia o petisco.