Aqueça o óleo e adicione o curry e a pimenta calabresa.
Adicione o alho.
Refogue rapidamente.
Adicione os grãos de quinua e o sal, refogando por cerca de 1 minuto.
Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar, exalando seu perfume.
Coloque a água quente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada até que os grãos fiquem macios (cerca de 15 a 20 minutos).
Se necessário, pingue mais água quente.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga, incorporando bem.
Deixe esfriar.
Agregue a cebola e a salsa picadinhas.
Sirva frio.