Em uma bacia, despeje o trigo, cubra com água e reserve por 30 min ou deixe de um dia pro outro.
Divida a carne moída em duas partes.
Refogue a primeira parte da carne com o sal, o alho e a cebola, e reserve.
Na própria bacia, retire a água em excesso com um pano e misture sal a gosto e a hortelã picadinha e a outra metade da carne moída.
Misture bem e reserve.
Em um refratário, acrescente um pouco de azeite ou óleo para não grudar o quibe e cubra o fundo com metade da mistura do quibe.
Por cima, acrescente a carne moída refogada (se desejar acrecentar um pouco de queijo mussarela esta é a hora) e cubra com o restante da mistura do quibe.
Alise a parte de cima e cubra com um pouco de azeite ou óleo.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Para acompanhar: arroz branco e salada.