Numa tigela, coloque toda a farinha, o açúcar e pique a margarina por cima.
Esfarele com as duas mãos, e deixe como farofa.
Abra um buraco ao centro e coloque as gemas, as raspas e o fermento.
Dosar com o leite , até juntar tudo, dependendo do tamanho do ovo pode ser que
precise de mais um poquinho de leite.
Ela fica macia, parecendo massa podre, porem firme, maleável.
Abra 80% da massa em assadeira retangular, com as mãos sem untar, deixando com um dedo de altura.
Reserve os 20%.
Espalhe sobre a massa, todas as fatias de bananas.
Por cima das bananas, polvilhe açúcar refinado.
Por cima do açúcar, polvilhe canela em pó.
Com o restante da massa faça rolinhos e decore as laterais, trance toda a torta por cima, até terminar a massa (fazendo um xadrez, cruzando).
Leve ao forno à 180°, por mais ou menos 30 a 40 minutos, deixe dourar.
Ela cresce bastante e fica deliciosa.
Pode-se substituir por maçã sem casca, usando o mesmo processo, e adicionando ainda uvas passas embebidas no Rum.