Corte em formato de bife as berinjelas e as abobrinhas.
Grelhe, em seguida corte-as no comprimento em tirinhas, reserve.
Fatie o champignon, reserve.
Bata numa centrifuga pequena manjerição, azeite extra virgem, água e sal, reserve.
Corte o tomate em pedaços de 1,5x1,5 cm, tire as sementes, reserve.
Enquanto esquenta a água e cozinha a massa, coloque em uma panela o alho bem picadinho.
Em seguida coloque as tiras de legumes e mexa devagar para não desmanchar as tiras.
Adicione 5 colheres da pasta de manjericão, ou a gosto.
Acrescente o champignon e tomates, mexendo com cuidado.
Coloque orégano seco, sal a gosto.
Sirva a massa nos pratos, coloque por cima o preparo dos legumes, coloque o azeite e polvilhe folhas inteiras de manjericão para finalizar.
Se quiser sirva com queijo parmesão ralado na hora.