Coloque numa bacia ou vasilha o fermento e a água, dissolva o fermento com cuidado.
Acrescente o azeite e aos poucos coloque 900 g de farinha, misture bem até a massa soltar do fundo.
Deixe descansar por uns 30 minutos.
Retire do recipiente e sove a massa, se precisar para não grudar na mesa, acrescente farinha as poucos.
Abra com um rolo e corte no formato.
Coloque em uma forma e fure com o garfo ou palito, leve ao forno para selar a massa, aproximadamente por 8 minutos.
Tire do forno e recheie.
Volte ao forno para derreter o recheio e sirva.
Obs.: Ao separar a massa crua antes de abrir, não puxe, corte com uma faca.