Em uma panela grande, aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho até dourar um pouco.
Adicione o pimentão e deixe por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Coloque a vagem, cenoura, e o caldo de legumes. Acrescente a margarina e espere derreter. Desligue o fogo.
Misture a azeitona e a cebolinha e se precisar acerte o sal. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo delicadamente.
Misture os ovos picados e por último o azeite. Sirva em seguida.