Descasque e corte as batatas e coloque-as em uma panela para ferver com água e um pouco de sal.
Quando estiverem bem macias, prepare o purê, colocando-as em uma tigela com a cenoura ralada, manteiga, manjericão, cebolinha, o coentro e o sal.
Despeje o purê em uma panela em fogo baixo, mexendo bem.
Sirva com o prato de sua preferência.