Em uma panela de pressão, doure a cebola, o alho e os tabletes de
legumes na margarina.
Adicione as batatas, a vagem e a abóbora neste refogado com 1/2 litro de água para cozinhar por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar um puco e bata no liquidificador junto com o espinafre.
Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa com 1 colher de margarina e adicione o creme já batido no liquidificador.
Abaixe o fogo e acrescente o meio litro de áqua restante e ajuste o sal a seu gosto.
Por último acrescente a couve mineira picada, desligue o fogo e aguarde 15 minutos antes de servir.
Dicas: Você pode adicionar outros temperos a seu gosto, mas não esqueça que a calabresa e o bacon dão um gosto especial e quase dispensam o sal. Quando for adicionar o último 1/2 litro de água, observe se realmente é necessário, o ideal é que fique bem cremoso. Ao acrescentar a couve, não mexa, pois ela cozinhará com o vapor.