Aqueça o óleo e frite a linguiça (cortadas em cubos), junte a abóbora, o caldo de bacon, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a abobóra desmanchar.
Mexa de vez em quando, pingando água se necessário, até o refogado estar cozido.
Retire do fogo, misture o coentro e sirva a seguir.