Amasse as batatas cozidas, acrescente a margarina, o queijo ralado e o leite.
O purê não deve ficar mole, por isso use o leite necessário para que fique mais durinho. Acerte o sal se necessário.
Doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente a calabreza picada em cubinhos, frite bem.
Junte o molho de tomate, o sazón, pimenta-do-reino, tempero baiano e os demais temperos que desejar.
Finalize com a salsinha e a cebolinha.
O molho não deve ficar muito aguado.
Em um refratário, faça uma camada bem fininha com um pouco do purê, e coloque todo o recheio de calabresa em cima.
Coloque o requeijão sobre o recheio. Cubra com o restante do purê. Se tiver dificuldade em cobrir com o purê, umedeça as mãos e abra pequenas porções do purê nas mãos, montando por cima do recheio (essa parte é meio chatinha mas vale a pena).
Cubra com queijo ralado e leve ao forno para dar uma gratinada.
Fica uma delícia servido com o arroz branco e batata palha. Serve muito bem 4 pessoas.