Descasque o abacaxi, pique em pedacinhos bem pequenos e leve ao fogo para cozinhar, com 3 colheres de açúcar, em uma panela.
Deixe cozinhar por 15 minutos ou até que fique bem macio.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Em outra panela, despeje o leite condensado, o leite, as gemas e mexa até ferver, formando um mingau grosso.
Em uma vasilha, bata as claras em neve com o creme de leite e as 2 colheres de açúcar restantes.
Montagem:
Em um refratário de tamanho médio, coloque o abacaxi picado, depois uma camada do mingau e por cima, o creme de claras.
Quando estiver frio, leve ao congelador.
Agora é só saborear.
Bom apetite.