Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal e um fio de óleo, sem deixar amolecer demais (al dente) e coloque em uma travessa.
Em uma panela média refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo (2 colheres de sopa).
Assim que a cebola começar a ficar transparente acrescente a carne moída, temperada com sal e pimenta do reino, e refogue mexendo de vez em quando para não queimar.
Quando a carne mudar de cor acrescente o pimentão picadinho, mexa e tampe até secar um pouco do caldo.
Acrescente os tomates e deixe apurar po aproximadamente 15 minutos mexendo de vez em quando.
Quando o tomate estiver quase todo dissolvido acrescente o extrato de tomate e a água (quantidade que desejar dependendo se quer molho mais ralo ou mais grosso).
Ferva por mais 5 minutos ajustando o sal e acrescentando pimenta do reino.
Despeje sobre o macarrão cozido e polvilhe queijo ralado.
Sirva em seguida.