Cozinhe as batatas, depois faça um purê cuidando para que não tenha nenhum grumo, reserve.
Amasse os dentes de alho, coloque em um recipiente junto com o sal, a pimenta, o purê de batatas, misture bem.
Aos poucos acrescente a maionese até formar um creme.
Esse creme pode acompanhar saladas e diversas receitas com peixes ou carnes.