Abra a massa folhada e corte tirinhas na largura de 1 dedo.
Enrole de 2 em 2 e depois em forma de caracol (igual a massa de pizza).
Pincele com gemas e reserve.
Prepare o recheio doce, misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
Deixe esfriar, coloco em saco de confeitar com bico estrela e encho os caracois enrolando o creme e subindo (em forma de piramide para ficar bem recheada).
Leve para assar em forno pré-aquecido.
Depois de frio jogar caramelo em ponto de pingar (de água e açúcar).
Deixe esfriar e sirva.
Obs.: Coloquei 20 porções, mas pode fazer quantas achar que deve, até acabar o recheio e /ou a massa, ou reservar a massa para outra ocasião (sempre em geladeira).