Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, o coco ralado, o açucar, a maizena e o amido de milho.
Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (consistência de um mingau grosso).
Coloque em uma forma de sua preferencia, e reserve.
Coloque as ameixas e o açucar numa panela e deixe derreter, como numa calda de pudim, deixe esfriar.
Com o creme já frio, coloque-o na geladeira, após gelar desenforme a despeje a calda.
Leve à geladeira novamente até a calda ficar gelada.
Se prefirir coloque o creme em taças individuais, adicionando a calda por cima.