Em uma panela frite a cabeça de alho, a cebola, frango, tempero baiano, coentro, caldo de galinha e o sal, mexa até dourar bem e ficar quase cozido.
Nesse ponto já pode se acrescentar o arroz e o milho.
Depois é só acrescentar a água e deixar cozinhar até que a água seque e o arroz esteja a seu gosto.
Depois é só servir.