Cozinhe as batatas (com casca) de preferência batatas mais redondas e grandes (mais ou menos 2 batatas por pessoa).
Quando cozida e descascadas, faça um furo em cima da batata, e com a ajuda de uma faca ou colher, tire o máximo que conseguir por dentro da batata.
Afogue a carne moída com tempero a gosto, coloque azeitonas, palmito, cebola.
Pegue as batatas e coloque o recheio dentro.
Com a batata tirada de dentro (fica igual a um purê) tampe as batatas.
Passe a batata no ovo e na farinha e frite-as até dar uma pequena dourada.
Coloque-as em uma travessa.
Com o restante do recheio faça um molho de tomate, jogue por cima das batatas e coloque queijo e leve ao forno para o queijo derreter, (o queijo é opcional).
Um prato simples e delicioso.
Acompanha arroz e salada.
O recheio é opcional, pode ser feito de mussarela e presunto, de salsicha, o que a imaginação mandar.