Cobrir o arroz previamente lavado com água com sal, deixar cozinhar numa panela até secar a água e ficar soltinho.
Bater os ovos e misturar com o arroz, o queijo ralado e o molho branco (deixe um pouco do molho branco e de queijo para colocar por cima).
Levar para gratinar em forno alto até ficar dourado, por aproximadamente 25 minutos.
Derreter numa panela a manteiga e fritar as duas colheres de farinha, baixar o fogo e ir agregando o leite mexendo rapidamente para não formar grumos.
Misturar o sal e a nozmoscada.