Deixe o bacalhau de molho numa tigela com água durante um dia, trocando a água de hora em hora.
Esse processo é feito para dessalgar o bacalhau.
Para saber mais, clique em dicas.
Descasque a cebola, apóie em uma tábua e corte em rodelas de 1/2 cm.
Lave os tomates e corte em rodelas de 1/2 cm.
Coloque os pimentões sobre uma tábua e corte-os ao meio.
Retire as sementes e corte cada metade em tiras grossas (2 cm).
Corte cada tira em quadrados grandes (2 cm por 2 cm).
Corte as azeitonas em tiras.
Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar numa panela com água fria e um pouco de sal.
Quando a água ferver conte 10 minutos e desligue.
As batatas devem ficar macias, mas não devem desmanchar.
Espete-as com um garfo para conferir.
Deixe as batatas esfriarem e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela e cubra com água.
Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Desligue o fogo e escorra a água.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º graus).
Coloque o bacalhau num refratário e por cima coloque todos os outros ingredientes misturados.
Regue com o azeite e polvilhe a salsinha.
Cubra com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos.
Retire do forno, remova o papel alumínio e volte para assar por mais 15 minutos.
Retire e sirva bem quente.