Lave bem todas as folhas e frutas, deixe-as de molho em água com hipoclorito (1 litro de água para uma colher de hipoclorito) por meia hora.
Descasque as mangas e as maçãs, pique-as em pedaços ou lascas pequenas, reserve.
Abra as uvas ao meio para tirar os caroços e cote oe morangos em laminas, reserve. Corte o presunto, o peito de peru e o lombo canadence de forma que fiquem tiras compridas, reserve.
Corte o Kani e o palmito em rodelas, reserve.
Corte os queijo mussarela em cubinhos bem pequenos, tempere com azeite e orégano, reserve para que o gosto fique concentrado.
Monte a salada em uma bandeja bem espaçosa, da seguinte forma:
Comece pelas folhas, rasgando-as com a mão, em pedaços grandes, retirando talos duros e misturando tudo na bandeja.
Distribua o presunto, peito de peru, kani, palmito sobre as folhas, de forma bem uniforme.
Jogue as uvas passas, frutas picadas, tomate cereja, uniformemente, sem deixar acumular em um só lugar.
Salpique o queijo mussarela por toda a salada e ditribua o tomate seco enfeitando a gosto. Sirva acompanhada de molho pronto de sua preferência (sugiro os de iogurte e italiano) e se quiser varie as frutas conforme seu gosto.