Tempere os filés com sal e pimenta a gosto. Passe pela farinha de trigo e frite no azeite. Reserve.
Bata no liquidificador o hortelã, o espinafre, o amido de milho, o açúcar, o sal, o creme de leite, o requeijão e um pouco do leite (metade).
Leve ao fogo até ficar cremoso. Se achar que está grosso acrescente, aos poucos, mais leite.
Quando desligar o fogo acrescente ao molho a margarina derretida.
Sirva o peixe regado ao molho verde e com as batatas.
Caso alguém não queira o molho, este pode ser colocado à parte e cada pessoa põe no seu próprio prato por cima do peixe.