Bata os ingredientes da massa no mixer e deixe descansar por 15 minutos.
Esquente uma frigideira antiaderente (16 cm de diâmetro), coloque um pouco de massa e vai virando até que cubra o fundo da frigideira.
Deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado.
Faça o restante da massa e reserve.
Bata a ricota, o requeijão e o queijo prato com o mixer até que os ingredientes fiquem misturados.
Cubra cada disco de massa com fatias de peito de peru e um pouco de recheio.
Dobre em duas partes.
Repita o procedimento.
Coloque em uma assadeira antiaderente leve ao forno quente (250ºc) por cerca de 10 minutos para esquentar bem.
Coloque em uma travessa, polvilhe a salsa e sirva-se.