Em uma panela ferva o açúcar com a água até ficar uma calda, deixe esfriar e junte a manteiga, os ovos batidos, o coco, o queijo e a farinha.
Distribua as forminhas de papel sobre forminhas de empadas, coloque a massa até a metade de cada forminha.
Arrume em uma assadeira grande, asse em forno quente por cerca de 40 minutos.