Name: Entrevero de ovelha (alternativo a quem não come carne suína)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de carne de ovelha (costelinhas separadas); 1 kg carne de alcatra bovino em cubos; 250 g de linguiça de carne ovelha defumada; 250 g de carne defumada de bovino em cubos; 1 kg de pinhão do Paraná; 100 g de charque gordo (substitui o bacon); 2 cebolas em cubinhos; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 1 pimentão amarelo; Batatas bem pequenas (pirulitos); Mandioca amarela; Cenoura em rodelas; 1 tomate em cubinhos; 100 g de alguma leguminosa rustica; Alho a gosto; Cheiro verde a gosto; Manjerona e manjericão a gosto; Óleo

Entrevero de ovelha (alternativo a quem não come carne suína)

Por Francisco Distefano

90 min

Ingredientes (10 porções)

1 kg de carne de ovelha (costelinhas separadas)
1 kg carne de alcatra bovino em cubos
250 g de linguiça de carne ovelha defumada
250 g de carne defumada de bovino em cubos
1 kg de pinhão do Paraná
100 g de charque gordo (substitui o bacon)
2 cebolas em cubinhos
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
Batatas bem pequenas (pirulitos)
Mandioca amarela
Cenoura em rodelas
1 tomate em cubinhos
100 g de alguma leguminosa rustica
Alho a gosto
Cheiro verde a gosto
Manjerona e manjericão a gosto
Óleo

Modo de preparo

Passo 1 :

Lavar várias vezes e picar o charque.

Passo 2 :

Picar o tomate, a cebola, os pimentões, amassar o alho, cortar os temperos verdes. Fritar as carnes no óleo, inclusive o charque, separando a agua que se solta, e separa-las, assim como este molho que surge ao refogar em fritura.

Passo 3 :

Misturar tudo, e cozer até que a mandioca e a batata estejam moles.

Passo 4 :

Atenção, cuidado após colocar a mandioca para que ela não pegue no fundo (queimar), para evitar coloca-se o próprio molho separado e aumentado com água morna, colocando aos poucos(apenas para não queimar) mexendo sempre.