Em uma panela dissolva a gema, o amido de milho no leite, acrescente o leite condensado e leve ao fogo para cozinhar.
Deixe atingir um creme homogêneo.
Em uma outra panela caramele o açucar, adicione um pouco de água para fazer uma calda.
Bata as claras em neve e acrescente de duas a três colheres de açúcar.
Em um recipiente refrátário ou forma alta, despeje a calda, esparrame-a.
Depois acrescente o creme e por último acrescente o suspiro.
Leve ao forno até dourar o suspiro. Espere esfriar e leve à geladeira.