Coloque o bacalhau de molho na véspera.
Troque a água três ou quatro vezes.
No dia seguinte, cozinhe ele em água deixando ferver por 10 minutos.
Escora e desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.
Coloque as lascas em uma tigela e junte a cebola e a salsa, misture bem.
Em outra tigela, misture o ovo, a farinha de trigo e o fermento.
Aos poucos junte o leite, mexendo sempre.
Acrescente o bacalhau e tempere com sal.
Aqueça bem um pouco de óleo e, aos poucos, frite colheradas da mistura até dourar dos dois lados.
Deixe escorrer sobre papel toalha e sirva imediatamente.