Quebre os ovos e coloque num prato fundo (inteiros), dê uma pequena mexida para misturar a gema e clara levemente.
Em uma tábua pegue as fatias de mortadela, todas juntas, cortando-as em tiras, depois de cortá-las faça cortes horizontais como se fosse fazer um xadrez.
Após feito isso coloque no prato com o mexido misturando.
Em uma frigideira de tamanho médio aquecida com o óleo, coloque o mexido, espalhando pela frigideira, até um dos lados do omelete frite a mortadela, vire o lado do omelete que fritou para cima.
Assim que perceber que ficou frito o lado de baixo, coloque as fatias de mussarela, depois orégano.
O próprio calor do omelete vai derreter a mussarela dando um aspecto de pizza.