Cozinhe as batatas com casca (se preferir pode tirar a casca), reserve.
Cozinhe rapidamente o brócolis e a couveflor, sem deixar muito mole.
Reserve também.
Em uma panela coloque o creme de leite, o curry, o açafrão e o sal, mexa mas não deixe ferver demais, apenas bem quente e bem misturado.
Em uma travessa espalhe as batatas cortadas em 4 partes, intercale os brócolis e a couveflore junto com a s batatas.
Por cima despeje bastante catupiry em forma de "vai e vem" para pegar em toda a travessa.
por fim jogue cuidadosamente o molho de creme de leite por cima.
Salpique queijo parmesão ralado e coloque no forno para gratinar.