Cozinhe as batatas com casca junto com o caldo de bacon, quando estiverem quase cozidas (ainda um pouco durinhas), retire do fogo, escorra e retire a casca.
Frite em óleo quente, deixe escorrer sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Acondicione em um recipiente e salpique o queijo por cima e sirva ainda quente.
Cuidado para não salgar, não esqueça que o caldo de bacon tem sal, e o queijo ralado também.