Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas (se puder usar sempre água morna, é melhor).
Depois cozinhe por 20 minutos na panela de pressão.
Reserve a água do cozimento e deixe-a amornar.
Processe o grão-de-bico com 3 colheres de sopa da tahine no processador até formar um creme liso e homogêneo, para obter essa consistência, adicione aos poucos a água do cozimento e azeite.
Misture a parte o alho, o sal, o limão juntamente com 1 colher sopa de tahine e mexa bem, acrescente essa mistura ao creme.
Misture bem e sirva com pão pita (pão árabe), azeite e limão.