Coloque o óleo numa frigideira, junte as cebolas.
Deixe as cebolas fritarem mais ou menos 5 minutos em fogo médio (deixe as cebolas douradinhas), mexendo.
Quando as cebolas ja estiverem fritas coloque o coentro e deixe fritar mais 30 segundos, mexendo.
Coloque os ovos mexidos com o sal, mexendo durante 1 minutos e 30 segundos.
Sirva com pão.